По мере приближения Пасхи в туристической Республике Кипр в апреле 2026 года кипрские семьи вступают в заключительный этап подготовки к праздничному столу, и мясо, как и каждый год, остается в центре внимания на рынках. В последнее время опасения по поводу возможного дефицита и повышения цен усилились из-за ящура, поразившего Кипр и приведшего к значительным потерям скота. По данным Министерства сельского хозяйства, в рамках мер по сдерживанию распространения болезни было уничтожено в общей сложности 28 516 овец и коз и 1910 голов крупного рогатого скота. Несмотря на эту сложную ситуацию, компетентные органы, похоже, успокаивают, настаивая на том, что как достаточность запасов, так и цены находятся на нормальном уровне и что о пасхальном столе не может быть и речи. По мнению профессионалов отрасли, ситуация на мясном рынке остается под контролем. Президент Ассоциации мясников Костас Ливадиотис заявил изданию «Simerini», что значительного повышения цен не наблюдается, а цены на кипрскую баранину, несмотря на первоначальные признаки роста, наконец стабилизировались, особенно после отмены 5% НДС. В то же время он заверяет, что, несмотря на практические трудности, возникающие при транспортировке животных на скотобойни, запасов ягнят и козлят достаточно. Как он поясняет, ограничения, введенные из-за ящура, не позволяют осуществлять перевалку и разгрузку животных из одного загона в другой, что усложняет весь процесс. Проблема, по его словам, заключается не в наличии животных, а главным образом в способе их перемещения. Животные в основном находятся у пастухов, а не сосредоточены у торговцев, что затрудняет их прямую транспортировку и требует лучшей координации. Тем не менее, посыл от отрасли ясен: «Ягнятина есть», и рынок уже вовремя мобилизовался, чтобы удовлетворить спрос на сегодняшний день. Учитывая особенности сезона этого года, специалисты призывают общественность действовать более оперативно, чем в предыдущие годы. Г-н Ливадиотис рекомендовал потребителям покупать мясо к пасхальному столу, не откладывая это на последний момент. Как он объясняет, наибольший поток покупателей традиционно наблюдается в Страстную пятницу и Великую субботу, однако в этом году ранняя покупка облегчит задачу как для покупателей, так и для профессионалов рынка. В конце концов, давление немалое. В пасхальный период продажи ягнят в десять раз выше, чем в остальное время года.
По оценкам, на рынок будет выставлено в общей сложности от 30 000 до 35 000 ягнят и козлят, что отражает важное место ягненка на кипрском пасхальном столе. Сначала баранина, с альтернативами для тех, кто не может ее найти. Что касается потребительских предпочтений, баранина и козлятина по-прежнему остаются на первом месте. Это традиционный продукт, который занимает первое место в большинстве домов в пасхальный период, и, как показывает практика, в этом году ситуация не изменится. По словам президента Ассоциации мясников, в тех случаях, когда не удается приобрести баранину, основной альтернативой является свинина. При этом цены на свинину и курицу немного снизились, что дает возможность тем, кто ищет более экономичные варианты для праздничного стола, воспользоваться этим предложением. Баранина и говядина остаются самыми дорогими видами мяса, однако, как отмечают представители отрасли, цены на Кипре по-прежнему ниже, чем в других странах, например, в Греции, где зафиксированы цены, достигающие 20 евро за килограмм.
Напротив, с говядиной ситуация иная. Наблюдается значительный рост примерно на 25% по сравнению с прошлым годом, а за последние четыре года ее цена выросла почти вдвое. Эта тенденция объясняется более широким давлением на рынок и подтверждает, что, даже если пасхальный стол в целом не находится под угрозой, существуют отдельные категории товаров, где сейчас наблюдается заметный рост. Для многих домохозяйств это означает, что выбор будет делаться более тщательно и с большим упором на стоимость. Супермаркеты также внушают доверие. Супермаркеты также действуют в том же ключе. Исполнительный секретарь Кипрской ассоциации супермаркетов Андреас Хациадаму категорически заявляет, что дефицита на рынке нет и что ситуация развивается плавно, в рамках нормального режима. Как он сам говорит, бурные дискуссии, предшествовавшие этому в последние дни, содержали преувеличения, не соответствующие реальной картине. «Дефицита нет вообще, всё идёт гладко», — характерно отмечает он, отвергая сценарии, предполагавшие серьёзные потрясения на рынке в преддверии праздников. Одновременно он объявил, что на следующей неделе начнут действовать установленные предложения супермаркетов, что, как ожидается, окажет поддержку потребителям и еще больше снизит нагрузку на семейную корзину.
«Никакого отношения к реальности» — преувеличения. Особое внимание было уделено также распространенной информации о ценах на баранину в 20 евро за килограмм. Г-н Хациадаму поясняет, что подобные сообщения «не имеют отношения к действительности», утверждая, что никакого повышения цен, кроме обычного, планового повышения, которое происходит каждый год в это время, не зафиксировано. Его позиция заключается в том, что ни адекватность, ни цены не вызывают опасений, и что в ближайшие дни на практике подтвердится, что шумиха последних недель была гораздо сильнее, чем реальная картина рынка. а уровне основных товаров ситуация в целом остается стабильной. Значительного повышения цен не наблюдается, за исключением сжиженного газа, на который распространяется надбавка в размере около 4,5 евро за баллон. Что касается остальных необходимых товаров, ситуация, похоже, не улучшается, что подтверждает предположение о том, что пасхальный стол в этом году не будет накрыт без неприятных сюрпризов для семей. С осторожным оптимизмом в преддверии Пасхи. В целом, картина, складывающаяся в преддверии Пасхи, позитивна, хотя и с некоторыми оговорками. Рынок, похоже, держится на плаву, достаточное количество продукции гарантировано, а цены, несмотря на давление, по всей видимости, не отклоняются от уровня прошлого года. В качестве примера можно привести цены прошлого года, которые, по оценкам, останутся примерно на том же уровне и в этом году: 13,46 евро за килограмм баранины, 13,50 евро за говядину, 6,25 евро за свиной стейк и 8,67 евро за куриную грудку. Рекомендация о ранних закупках приобретает в этом году особое значение из-за особых условий, сложившихся в сфере перемещения животных. Однако, судя по имеющимся данным, основной вывод остается тем же: пасхальный стол киприотов, как ожидается, будет накрыт, как обычно, с ягненком в центре внимания, а опасения, по крайней мере на данный момент, отойдут на второй план.
источник публикацииΣημερινή
дата публикации 06.04.2026
